一种保水性好的绿豆馅料
- 专利权人:
- 哈尔滨贵迪软件有限公司
- 发明人:
- 张晶
- 申请号：
- CN201210498259.4
- 公开号：
- CN103110043A
- 申请日:
- 2012.11.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 一种保水性好的绿豆馅料，其特征在于所述绿豆馅料由重量份的麦芽糖醇液30～35；麦芽糊精20～25；水15～20；植脂末15～20；绿豆粉8～10；预糊化淀粉6～10；绿豆香精0.1～0.15；黄原胶0.08～0.12；栀子绿0.08～0.1制成。制作本发明的绿豆馅料时，由于不需加热糊化，因此可以减少配料时的用水量，进而降低了馅料的水分含量，同时又在配料中添加了保水能力好的麦芽糖醇液，因此本发明的绿豆馅料可以防止水分从馅料向烘焙产品的迁移，解决因水分的流失引起的馅料色泽变暗、口感变硬及影响夹馅焙烤产品的保质期的问题，克服了传统馅料的质量缺陷。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
