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一种脱胶牛油和火锅底料以及油脂脱胶剂及其制备方法
- 专利权人:
- 发明人:
- 邓维泽,陈启丽,马麟,刘桂利,宋召婷,杨福余
- 申请号：
- CN202211234558.7
- 公开号：
- CN115637192A
- 申请日:
- 2022.10.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2023
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种脱胶牛油和火锅底料以及油脂脱胶剂及其制备方法。油脂脱胶剂的制备原料为珍珠岩、食用单宁、水、磷脂酶A1、磷脂酶C、膨润土和二氧化硅。制备时将磷脂酶溶于水中，并将磷脂酶水液以喷雾方式与珍珠岩和食用单宁混合，再加入膨润土和二氧化硅即可。本发明用珍珠岩和食用单宁将酶制剂水液固定化包埋，用其进行油脂脱胶时没有废水生成，克服了现有物理、化学、酶法脱胶工艺所产生的废水、废液处理困难问题，同时保证了油品得率、风味与产品质量；另一方面省去了行业现有脱胶工艺中的干燥工序，降低能耗与加工成本。利用本发明中的脱胶剂对牛油脱胶后，香味更浓，色泽更好，炒制时不浑汤、不起泡，具有更加优良的品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
