Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Красноярский государственный аграрный университет" (RU)
FIELD: food industry.SUBSTANCE: method for ultrasound treatment of grits in a cavitation reactor envisages grits treatment with a solution of metal salts with ultrasound frequency equal to 35 and 42 kHz with temperature increment equal to 5°C within the range of 40°C - 60°C and within the time range of 10 - 30 minutes with a 5 minute period. In the process of treatment grits are enriched with microelements.EFFECT: invention allows to impart new improved food indices to classical cereal products.2 tblИзобретение относится к пищевой промышленности, в частности применяется для изготовления крупяных продуктов и кормов для сельскохозяйственных животных, птицы и рыб с повышенным содержанием микроэлементов. Способ ультразвуковой обработки крупы в кавитационном реакторе предусматривает обработку крупы растворами солей металлов с частотой ультразвука 35 и 42 кГц, при шаге температур в 5°C в интервале от 40°C до 60°C и времени в интервале от 10 до 30 минут с периодом в 5 минут. При этом при обработке крупа обогащается микроэлементами. Изобретение позволяет придать классическим зерновым продуктам новые улучшенные пищевые показатели. 2 табл.
