一种盐水毛豆的加工工艺
- 专利权人:
- 扬州美瑞食品有限公司
- 发明人:
- 王伟
- 申请号：
- CN201210202135.7
- 公开号：
- CN103504217A
- 申请日:
- 2012.06.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 董建林
- 摘要：
- 一种盐水毛豆的加工工艺。涉及对传统食品进行改良的加工工艺。提供了一种口味清淡，营养全面的盐水毛豆的加工工艺。本发明的技术方案是：包括将新鲜毛豆洗净、剪去豆荚两尖和烹制工序，在烹制时，按100重量份的毛豆加入0.1-1重量份的天门冬块根。所述天门冬块根先加工为粉末，然后加入3-5倍的水，熬制30-60分钟。烹制时间为10-15分钟，然后冷却至15-20℃，最后真空包装。本发明在烹制时，往其中加入天门冬块根或熬制的汁；利用天门冬块根自身具备对乳房肿瘤的临床功效，与大豆异黄酮形成协同效应，在不影响盐水毛豆食用口味的前提下，具备了理疗的功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
