一种盐水毛豆的生产方法
- 专利权人:
- 朝阳本色有机食品有限公司
- 发明人:
- 赵玉梅,张传民,宋扬
- 申请号：
- CN201210378003.X
- 公开号：
- CN103652681A
- 申请日:
- 2012.09.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 一种盐水毛豆的生产方法，以成熟度6～7成的毛豆为原料，生产方法是：将清洗后的毛豆在98±2℃漂烫80～100秒，快速捞出，真空冷却20～30分钟至＜15℃，速冻至＜-18℃；将速冻毛豆用50℃热风快速解冻，用盐度16、50～80℃热水腌渍80～130秒，捞出，沥干表面水分，达到毛豆盐度5；用盐度5、5℃的冷水将腌渍的毛豆快速冷却至＜15℃，沥干表面水分，速冻至＜-18℃；计量、包装，在＜-18℃下贮存。产品色泽翠绿，口感柔嫩适当。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
