The present invention relates to a process for preparing a buttercage juice, comprising the steps of: (a) preparing buttercage juice by ultra-high pressure treatment of buttercups, (b) immersing the broccoli in hypochlorous acid water, extracting the broth, adding water to the broth, and extracting the broth； (c) extracting the extract obtained in step (b) into a subcritical extractor, extracting the extract, filtering and concentrating the extract to prepare a broccoli concentrate； (d) preparing a spinach concentrate by heat treating the spinach immersed in vinegar, drying it, adding water and extracting it, and concentrating it； And (e) mixing the prepared buttermilk juice solution prepared in step (a), the broccoli concentrate prepared in step (c) and the spinach concentrate prepared in step (d). Broccoli and spinach, and a mixed vegetable juice using the buttercups, broccoli and spinach prepared by the above method.본 발명은 (a) 미나리를 초고압 처리하고 착즙 및 여과하여 미나리 착즙액을 준비하는 단계； (b) 브로콜리를 차아염소산수에 침지하고 꺼내어 분쇄한 브로콜리에 물을 첨가한 후 추출하는 단계； (c) 상기 (b)단계의 추출한 추출물을 아임계 추출장치에 넣고 추출한 후 여과하고 농축하여 브로콜리 농축액을 제조하는 단계； (d) 식초물에 침지한 시금치를 증열 처리한 후 건조하고, 물을 첨가하여 추출한 후 농축하여 시금치 농축액을 준비하는 단계； 및 (e) 상기 (a)단계의 준비한 미나리 착즙액, 상기 (c)단계의 제조한 브로콜리 농축액 및 상기 (d)단계의 준비한 시금치 농축액을 혼합하는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 미나리, 브로콜리 및 시금치를 이용한 혼합 야채즙의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 미나리, 브로콜리 및 시금치를 이용한 혼합 야채즙에 관한 것이다.
