一种利用刺参肠寡肽制备功能性风味基料的方法
- 专利权人:
- 大连工业大学
- 发明人:
- 吴海涛,韩佳润,唐越,朱祉默,杜椅楠,韩宜潼
- 申请号：
- CN201710291695.7
- 公开号：
- CN107006830A
- 申请日:
- 2017.04.28
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种利用刺参肠寡肽制备功能性风味基料的方法，包括：取刺参肠预处理，油脂提取，刺参肠脱脂粉进行酶解反应干燥获得酶解产物，用酶解产物制备美拉德衍生物，超滤，得不同色泽的美拉德衍生物，将上述刺参肠油脂、酶解产物及美拉德衍生物进行配伍，可获得多组合的功能性风味基料。本发明采用脱脂技术、生物酶解技术、美拉德修饰方法及超滤技术，制备出具有一定色泽的功能性的风味基料，既保证了产物的风味、保留了营养价值，又满足了现代人多样化膳食的需求。本发明工艺合理、操作方便，易实现工业化生产，对刺参肠原料的开发利用具有重要的意义。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
