具有稳定血糖功效的面条及其制备方法
- 专利权人:
- 张捷英
- 发明人:
- 张捷英,牟利宁,骆书晶
- 申请号：
- CN201610761455.4
- 公开号：
- CN106234997A
- 申请日:
- 2016.08.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 刘丽
- 摘要：
- 本发明涉及食品技术领域，特别涉及一种具有稳定血糖功效的面条：将莜麦炒熟，同部分大豆混合，加水打浆煮沸得到混合浆；将另一部分大豆炒熟，磨成豆粉；将混合浆与豆粉、小麦面粉混合，和成面后制成面条。通过对莜麦、大豆、小麦面粉的合理配比选择，将面条中碳水化合物的比例控制在60%左右，既满足了对能量的需求，又能够达到稳定血糖的作用；将部分大豆及莜麦先打成浆，部分大豆炒熟磨粉，再加入小麦面粉中，比直接磨粉后加入，对面条的口感及食用性能有更好的促进作用，对稳定血糖也有更积极的作用，并且莜麦在食用中要遵从三熟原则，本发明的制备方法恰恰能满足三熟原则，利于莜麦口感的充分发挥。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
