一种桑叶豆腐乳的制备方法
- 专利权人:
- 桂林市农业科学院
- 发明人:
- 秦和生,张世来,李开明,李家文,黄志琼,谢振奖,张志林,王雁翔,唐国森
- 申请号：
- CN201710723691.1
- 公开号：
- CN107396981A
- 申请日:
- 2017.08.22
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种桑叶豆腐乳的制备方法，属于豆腐乳技术领域。其包括如下步骤：桑叶豆腐坯的制作；前期发酵；后期发酵。本发明的桑叶豆腐乳，以桑芽叶粉和黄豆为原料，采用毛霉菌和根霉菌按重量比(6～8):(2～4)混合菌种来酿制，不但滋味鲜美，风味独特，营养丰富，而且可以减少辅料中的白酒用量，可减少培养时间8～16小时，降低成本，提高经济效益。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
