JEONG UP CITY;한국식품연구원;전라북도 정읍시;KOREA FOOD RESEARCH INSTITUTE
发明人:
HONG, SANG PIL,홍상필,LEE, NAM HYOUCK,이남혁,KIM, EUN MI,김은미,LEE, MIN A,이민아
申请号：
KR1020100131921
公开号：
KR1020120070388A
申请日:
2010.12.21
申请国别(地区):
KR
年份:
2012
代理人:
摘要：
PURPOSE: A meat processed product and a producing method thereof are provided to use green tea components for improving the flavor of the meat processed product including sausage and ham. CONSTITUTION: A producing method of a meat processed product comprises the following steps: mixing 1-5 parts of green tea leaves by weight, 1-2 parts of roasted green tea powder by weight, and 0.05-3 parts of green tea hot water extract by weight to obtain a green tea flavor improving composition； adding 0.1-2 parts of brown rice by weight to the composition； and produce the meat processed product using the tea flavor improving composition.녹차엽, 덖음 녹차분말 및 녹차 추출물을 포함하는 풍미가 개선된 육가공식품 및 이의 제조방법에 관한 것이다. 보다 자세하게는 녹차엽, 덖음 녹차분말, 녹차 열수추출물를 포함하는 녹차 풍미 개선용 조성물 및 이의 제조방법을 제공한다. 또한, 상기 구체예는 현미를 추가로 포함하는 풍미가 개선된 육가공식품 조성물을 제공하고, 본 발명의 조성물을 통하여 소시지 및 햄을 제조시 첨가함으로써 녹차의 고유한 풍미는 물론 녹차 고유의 생리기능성을 제품에 제공할 수 있다.
