Die Erfindung betrifft eine Nahrungsmittelzusammensetzung, insbesondere als Bestandteil von Backwaren, umfassend wenigstens 10–45 Gewichts-% Süßungsmittel, 30–60 Gewichts-% Sirup, 1–10 Gewichts-% Fruchtflüssigkeit, 0,01–5,0 Gewichts-% Geliermittel, 15–30 Gewichts-% Wasser, 0,1–5,0 Gewichts-% Säure, 0,01–5,0 Gewichts-% Pflanzenfaser, bezogen auf die Gesamtmasse der Nahrungsmittelzusammensetzung, deren Herstellungsverfahren, deren Verwendung sowie eine Backware mit dieser Nahrungsmittelzusammensetzung.The invention relates to a food composition, in particular as a component of baked goods, comprising at least 10-45% by weight of sweetener, 30-60% by weight of syrup, 1-10% by weight of fruit fluid, 0.01-5.0% by weight of gelling agent, 15-30% by weight of water, 0.1-5.0% by weight of acid, 0.01-5.0% by weight of vegetable fiber, based on the total weight of the food composition, its production method, its use and a baked good with this food composition ,
