The present invention relates to a process for making a cheese composition that produces a high viscosity fluid cheese product for industrial application. A further aspect of the present invention is the cheese composition obtainable by the process and food products comprising said cheese composition.La présente invention concerne un procédé de fabrication d'une composition de fromage qui permet de produire un produit de fromage fluide de viscosité élevée pour une application industrielle. Un autre aspect de la présente invention est la composition de fromage pouvant être obtenue par le procédé et des produits alimentaires comprenant ladite composition de fromage.
