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一种黑米酶解液制备与黑米色素提取方法
- 专利权人:
- 陕西理工大学
- 发明人:
- 张志健,卫永华,郑红星,李新生
- 申请号：
- CN201611158862.2
- 公开号：
- CN108175032A
- 申请日:
- 2016.12.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 一种黑米酶解液制备与黑米色素提取方法。本发明涉及农副产品加工技术领域，其特征是将黑米粉碎、糊化液化、三次多酶酶解，得两种可溶性固形物和黑米花青苷含量不同的黑米酶解液产品，再对所得残渣用酒精浸提，得黑米色素。本发明所制的一次酶解液可溶性固形物含量高(白利度在30％以上)，不需浓缩即可用于黑米酒等发酵食品的酿造；黑米花青苷含量高(矢车菊素‑3‑葡萄糖苷1.4μg/ml以上)，可用于黑米功能食品制备；所制的二次酶解液可溶性固形物和黑米花青苷含量分别在9％和0.28μg/ml以上，可用于黑米饮料制备；所制的黑米色素可以作为食品添加剂(着色剂、功能性添加物)使用。本发明不仅制得的产品营养丰富，安全性高，用途广泛，而且对黑米的利用率高达90％以上，操作简便，无环境污染。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
