一种水果罐头杀菌工艺
- 专利权人:
- 沈阳创达技术交易市场有限公司
- 发明人:
- 刘聪,海勇
- 申请号：
- CN201110360551.5
- 公开号：
- CN102396597A
- 申请日:
- 2011.11.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种水果杀菌工艺，特别适用于大型包装瓶装罐头，属于食品技术加工领域。将空罐放在微波隧道中消毒，空罐在向前推进时，在外力的作用下不断旋转，消毒后立即装入果肉，并注入70℃以上的温糖水，然后转入杀菌槽中进行低温杀菌，杀菌后迅速将水果罐冷却，冷却过程翻动水果罐。与同类技术相比，本发明杀菌温度低、可翻转水果罐，使罐内加快热传导，对于大包装罐而言杀菌效果均匀，水果的营养成分损失少，确保到达更高的杀菌效率。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
