FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry, in particular to confectionary, namely, to production of fitness bars. Raw material is prepared and dosed. Syrup-ligament is prepared by mixing invert syrup based on a solution of sugar sand with citric acid and the main syrup. Main syrup contains molasses, glycerol and erythritol taken in the ratio with sugar of 1:20. Invert syrup is prepared at the temperature of 105-108 °C during 5-7 minutes till dry substances weight percentage of 86-87 % is reached. Dry recipe components being succinic acid, L-carnitine, buckwheat flakes, dry milk whey protein concentrate cake of cedar nut kernels, haemoglobin powder, pomegranate seed powder are introduced into the syrup-ligament and stirred. Obtained mass is cut into separate bars. Ratio of the fitness bar components is as follows, wt%: succinic acid - 0.8-1.2 L-carnitine - 0.6-0.8 buckwheat flakes - 12.0-15.0 molasses - 16.0-20.0 dry milk whey protein concentrate - 18.0-20.0 cake of cedar nuts kernels - 22.0-24.0 hemoglobin powder - 4.0-6.0 pomegranate seed powder - 6.0-8.0 citric acid - 0.02-0.05 glycerine - 0.3-0.7 sugar sand and erythritol - the rest.EFFECT: fitness bar has improved organoleptic and ergogenic properties, reduced sugar capacity and time of production.1 cl, 1 tbl, 3 exИзобретение относится к области пищевой промышленности, в частности к кондитерской, а именно к способу производства фитнес-батончиков. Подготавливают и дозируют сырье. Сироп-связку готовят путем смешивания инвертного сиропа на основе раствора сахара-песка с лимонной кислотой и основного сиропа. Основной сироп содержит патоку, глицерин и эритритол, взятый в соотношении с сахаром 1:20. Инвертный сироп готовят при температуре 105-108°C в течение 5-7 мин до достижения массовой доли сухих веществ 86-87%. Сухие рецептурные компоненты в виде янтарной кислоты, L-карнитина, хлопьев гречневых, сухого концентрата сывороточного белка молока, жмыха из ядер кедрового ореха, гемоглобина порош
