The present invention has a hydrogenation odor and flavor as in the prior art, and hydrogen While a sustained additive odor, to provide a fat composition and the raw material with reduced trans fatty acid content of about salad normal liquid. An oxidation partially hydrogenated fats and oils of the present invention, in all the constituent fatty acid C18: 2 trans-isomer content is 10 to 60% by weight, and, peroxide value is 8~350meq / kg. Of the total constituent fatty acids C18: C18 for one trans isomer content: 2 weight ratio of trans isomer content is preferably 0.3 to 1.8. .BACKGROUND【課題】従来のように水素添加臭と風味を有し、そして水素添加臭の持続性を有しながら、トランス脂肪酸含量を通常の液状のサラダ油程度に抑えた油脂組成物とその原料を提供する。【解決手段】本発明の酸化部分水素添加油脂は、全構成脂肪酸中のC18:2トランス型異性体含量が10~60重量%であり、かつ、過酸化物価が8~350meq/kgである。全構成脂肪酸中のC18:1トランス型異性体含量に対するC18:2トランス型異性体含量の重量比が0.3~1.8であることが好ましい。【選択図】なし
