一种降低宣木瓜中单宁含量的方法
- 专利权人:
- 合肥工业大学
- 发明人:
- 商亚芳,马意龙,刘凤茹,王泽伟,陈静
- 申请号：
- CN201610689647.9
- 公开号：
- CN106306990A
- 申请日:
- 2016.08.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 金惠贞
- 摘要：
- 本发明涉及一种降低宣木瓜中单宁含量的方法。操作步骤如下：1. 取新鲜宣木瓜洗净，切片，得到宣木瓜片；2.将宣木瓜片浸入发酵溶液中，发酵培养，得到浸泡宣木瓜片；经检测，浸泡后宣木瓜片中单宁含量介于0.291‑0.770 儿茶素当量/g；单宁清除率为20‑78%，可根据需求调节实验方案，满足不同口感需求。本发明使用廉价安全的乳酸菌发酵剂，不需要使用其他环境不友好试剂，是一种简单方便、环保高效的除涩方法。本发明方法操作简单、无需投入昂贵的生产设施、成本低，适于工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
