一种降低单宁含量的柿子发酵技术
- 专利权人:
- 河南省商业科学研究所有限责任公司
- 发明人:
- 侯银臣,安雅洁,王雪珠,智军丽,杜瑞,平洋,朱海华
- 申请号：
- CN201610233974.3
- 公开号：
- CN105901446A
- 申请日:
- 2016.04.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属生物技术领域，具体公开了一种降低单宁含量的柿子发酵技术，所述制备技术，包括以下步骤：（1）选取新鲜、完整的柿子并清洗、去核、打浆；（2）打浆后，添加一定比例的纯净水、低聚木糖、植酸锌、果葡糖浆、蛋白胨；（3）混合均匀后对其进行灭菌处理；（4）灭菌后添加植物乳杆菌和BF839脆弱拟杆菌进行发酵；（5）发酵结束后进行离心，上清液经膜过滤、无菌灌装得到低含量单宁的柿子发酵液。本发明利用多种微生物对柿子进行发酵酵，并通过添加低聚木糖、植酸锌、果葡糖浆进行代谢调控，使得柿子发酵液具有单宁含量低、益生菌含量高、抗氧化能力强等特征。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
