Liquid creamers and methods of making the liquid creamers are provided. In a general embodiment, the present disclosure a liquid creamer having a specific combination of a gum component, a protein, an emulsifier system, and an oil. The emulsifier system provides the liquid creamers with good emulsion stability and manageable viscosity without phase separation during different storage conditions over the full life of the product. The liquid creamers have a good physico-chemical stability without feathering, flocculation, sedimentation and other phase separation issues when added to beverages.Linvention porte sur des succédanés de crème liquides et sur des procédés de fabrication de ceux-ci. Dans un mode de réalisation général, la présente invention porte sur un succédané de crème liquide constitué par une combinaison précise dun élément de gomme, dune protéine, dun système émulsifiant et dune huile. Le système émulsifiant apporte aux succédanés de crème liquides une bonne stabilité démulsion et une viscosité gérable sans séparation de phases dans différentes conditions de stockage au cours de toute la vie du produit. Les succédanés de crème liquides ont une bonne stabilité physico-chimique sans floculation, précipitation, sédimentation et autres problèmes de séparation de phases lorsquils sont ajoutés à des boissons.
