甲鱼焗蛋的生产方法
- 专利权人:
- 郑长义
- 发明人:
- 郑长义
- 申请号：
- CN201110179916.4
- 公开号：
- CN102845773A
- 申请日:
- 2011.06.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 高凤荣
- 摘要：
- 一种甲鱼焗蛋的生产方法，其步骤主要是将经洗选的生鲜而蛋黄未破散的甲鱼蛋，先置于承蛋盘上，次将承蛋盘收入两侧回流热风的焗蛋机，焗烤而成，焗蛋机其承蛋盘下方置一香物盘，以增加其风味，甲鱼蛋重量约5-8公克，甲鱼蛋置于承蛋盘的焗蛋机，是先以约50℃预热约一小时，接续使甲鱼蛋依序在约60℃、70℃、80℃及90℃各焗烤约一小时，最后升温至约100℃，继续焗烤约四小时后，关机后自然冷却约二小时后，取出真空包装即得壳完整的甲鱼焗蛋。本发明是借预热、焗烤、冷却、包装，而能得壳未破的甲鱼焗蛋。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
