According to the present invention, the impregnated food in which the liquid food having a viscosity at 35 DEG C of 10000 to 100000 mPa.s is impregnated into the solid edible food is characterized in that the flavor of the liquid food is good but the texture of the impregnated food is not rigid, And an integrated feeling of the liquid food is achieved. Wherein the impregnated food is produced by a method of producing an impregnated food characterized by pressing the system in a state in which solid edible material is in contact with liquid food in a closed system and then returning the pressure in the system to atmospheric pressure have.본 발명에 따르면, 35 ℃에서의 점도가 10000 내지 100000 mPaㆍs인 액상 식품이 고형 가식물에 함침된 함침 식품은, 액상 식품의 풍미가 양호하면서도 함침 식품의 식감이 딱딱하지 않고, 고형 가식물과 액상 식품의 일체감이 달성된다. 상기 함침 식품은, 밀폐 계 내에 있어서 액상 식품에 고형 가식물을 접촉시킨 상태에서 계 내를 가압하고, 그 후 계 내의 압력을 대기압까지 되돌리는 것을 특징으로 하는 함침 식품의 제조 방법에 의해 제조할 수 있다.
