用于防止饮料褐变的组合物及其应用
- 专利权人:
- 中国海洋大学
- 发明人:
- 乔旭光,朱子昊,侯虎,王彦超,薛长湖
- 申请号：
- CN202110525127.5
- 公开号：
- CN113243477A
- 申请日:
- 2021.05.14
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2021
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种用于防止饮料褐变的组合物及其应用。本发明提供的防止饮料褐变组合物包括小球藻酶解物以及维生素C，该组合物能够有效防止果汁饮料的褐变反应，尽管有研究表明了维生素C可以抑制褐变，但是其抑制效果并不显著，而通过本发明小球藻酶解物的加入显著提高了防止褐变的效果。另外，小球藻酶解物含有大量的活性多肽成分，其与市面上常见的蛋白饮料相比，多肽活性成分要更易吸收起到活性作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
