一种蛋糕起泡剂及其制备方法
- 专利权人:
- 广州天惠食品股份有限公司
- 发明人:
- 林坚,杨琳
- 申请号：
- CN201711105701.1
- 公开号：
- CN107927056A
- 申请日:
- 2017.11.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 莫之特`罗峰
- 摘要：
- 本发明公开了一种蛋糕起泡剂，其是如下以重量份数计的组分制备而成：5‑15份丙二醇、16‑26份山梨糖醇、2‑10份山梨醇酐单硬脂酸酯、20‑36份乳化剂、2‑10份保鲜剂、10‑20份甜味剂，余量为纯净水。本发明还提供一种蛋糕起泡剂的制备方法。本发明的起泡剂能够在常温下使用，通过组分之间的协同复配能够改善蛋糕无弹性、老化、掉渣等现象，保持蛋糕松软、细腻、湿润的口感，而且流动性好，便于大规模工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
