PROBLEM TO BE SOLVED: To resolve problems with a composition for cloudy including quality-related problems such as long term emulsion stability of the compound itself and long term emulsion stability when added to beverages or foods, effects on flavor of beverages or foods by adding, and price variation by using natural gummy materials, thereby providing beverages or foods having high emulsion stability, capable of being added moderate cloud even with a small amount of the composition, and having high product value.SOLUTION: A composition for cloudy containing polyglycerol fatty acid ester having the number of carbon atoms of the fatty acid of 12 and/or 14 and HLB of 15 to 18, organic acid monoglyceride, and a specific gravity regulator is added to beverages or foods.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2016,JPO&INPIT【課題】クラウディ用組成物はその組成物自体の長期乳化安定性や、飲料や食品に添加した場合の長期乳化安定性等の品質的な問題のほか、添加することによる飲食品の風味の影響、天然ガム質の使用による価格的な変動などの問題を抱えており、それら問題を解消したクラウディ用組成物が望まれている。そこで、乳化安定性が高く、少量の添加でも適度な濁りを付与することができ、商品価値の高い飲料もしくは食品を提供する。【解決手段】脂肪酸の炭素数が12及び/又は14でHLBが15~18のポリグセリン脂肪酸エステル、有機酸モノグリセリド、比重調整剤を含有することを特徴とするクラウディ用組成物を飲料や食品に添加する。【選択図】なし
