一种冬瓜糖加工方法
- 专利权人:
- 莫玉明
- 发明人:
- 莫玉明
- 申请号：
- CN201510380349.7
- 公开号：
- CN104920765A
- 申请日:
- 2015.07.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种冬瓜糖的加工方法，属食品加工技术领域，有效克服了传统冬瓜糖加工工艺制作出的冬瓜糖呈黄褐色，容易变酸，不耐贮藏的缺陷。具体包括原料选择、去皮切条、硬化处理、漂洗、热烫、再漂洗、糖渍、糖煮8个步骤，其有益效果是：本发明加工出的冬瓜糖色泽洁白、晶莹透明、干爽、饱满，质地细嫩润脆，具有冬瓜的独特清香，达到商品标准，加入亚硫酸氢钠后，可增白和防止变酸，冬瓜糖更美观和耐贮藏，贮藏期可达9个月以上，而且工序简单，取材料方便。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
