The present invention relates to a manufacturing method of a cucumber pickle solution and, more specifically, to the invention, which is capable of enjoying sweet and sour tastes of a cool cucumber pickle by being Morus alba L. roots boiled in water contained in a pickle solution, and performing a health food cucumber pickle for preventing adult diseases with good digestive absorbing ability. The characteristics of the present invention comprise the steps of: preparing ingredients of cinnamon, Morus alba L. roots, laurel leaves, and liquorice put in a fabric pocket to boil； boiling by inserting the ingredients contained in the fabric pocket with water in a heating container； extracting by additionally boiling for 8-15 minutes when water starts to boil, so as to brew active ingredients from the ingredients； boiling for 25-35 minutes with low fire after extracting the active ingredients from the ingredients, by inserting sugar, salt, and artificial sweetener in a heating container； and packing after taking the fabric pocket out after cooling the boiled solution.본 발명은 오이피클 용액의 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 피클 용액에 뽕나무뿌리를 달인 물이 함유되어 새콤달콤하면서도 시원한 오이피클의 맛을 즐길 수 있고, 소화흡수력이 좋으면서도 성인병을 예방할 수 있는 건강식품 오이피클을 구현할 수 있도록 한 발명에 관한 것이다.전술한 본 발명의 특징은, 통계피, 뽕나무뿌리, 월계수잎, 감초를 직물주머니에 담아서 끓임 재료를 준비하는 단계； 재료들이 담긴 직물주머니를 물과 함께 가열용기에 투입하여 끓이는 단계； 물이 끓기 시작하면 8∼15분간 더 끓여 재료들에서 유효성분이 충분히 우러나도록 하는 추출단계； 재료들에서 유효성분이 추출되면 설탕, 소금, 인공감미료를 가열용기에 투입하여 한소끔 더 끓인 후 약한 불에서 25∼35분간 달이는 단계； 끓여진 용액이 식으면 직물주머니를 건진 후 포장하여 오이피클 용액으로 사용할 수 있도록 한 것을 특징으로 하는 오이피클 용액의 제조방법에 의하여 달성될 수 있는 것이다.
