The invention relates to a method for extracting at least one phenolic compound from the aqueous phase, which comprises the following steps: adding at least one predetermined amount of sugar to the aqueous phase to obtain a mixture； stirring the mixture within a predetermined time until ". "Solid aggregates for the production of phenolic sugar compound compounds；And filter the solid aggregate of phenol sugar complex.La présente description porte sur un procédé d'extraction d'au moins un composé phénolique contenu dans une phase aqueuse, le procédé comprenant les étapes suivantes: l'addition d'au moins un saccharide en quantité prédéterminée à la phase aqueuse pour obtenir un mélange； l'agitation du mélange pour un temps prédéterminé jusqu'à l'obtention d'agrégats solides de complexes composé phénolique-saccharide ； et la filtration des agrégats solides de complexes composé phénolique-saccharide.
