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一种食用菌发酵产品及其制作方法
- 专利权人:
- 天津市林业果树研究所
- 发明人:
- 李淑芳,张志军,罗莹,魏雪生,李凤美,陈晓明,唐柳,周永斌,刘连强,张崇雪
- 申请号：
- CN201110376654.0
- 公开号：
- CN102406157A
- 申请日:
- 2011.11.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种乳酸菌发酵剂及食用菌泡菜产品的制作方法，具体讲是将新鲜食用菌原料经去杂、清洗后，采用微波杀青技术，待原料表面干爽后入坛(指专用泡菜坛)；将调料包(蒜头、姜块、辣椒、花椒、冰糖等)压在食用菌料上，配制食盐水(2～4％)将发酵剂溶解后入坛；10～25℃发酵5～10天；然后取出发酵后的食用菌料，按不同口味，可将其与经过前处理的黄瓜、萝卜、豆角、枸杞、大枣等或者洋葱、生姜、大蒜、辣椒等拌匀，蒸煮袋真空包装，0～5℃继续发酵3～5天；最后经杀菌即得食用菌泡菜产品。该产品营养丰富，酸爽适口，并含有大量有益乳酸菌群，经常食用，对人体健康非常有利。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
