A papain dermatological gel composition is disclosed for the atraumatic treatment of dermal necrosis which comprises papain with a final activity of at least 6,000 U/mg, wherein the papain is bio-encapsulated in a mixture of pH=7 buffer / C3-6 polyol / pectin / C2-6 alkanolamine / nonionic emulsifier, together with pharmaceutically acceptable dyeing agents, preservatives and solvents.La présente invention concerne une composition de gel dermatologique à la papaïne destinée au traitement atraumatique de nécrose dermique, comprenant de la papaïne ayant une activité finale d'au moins 6 000 U/mg, la papaïne étant bio-encapsulée dans un mélange de tampon de pH=7/polyol en C3-6/pectine/alcanolamine en C2-6/émulsifiant non ionique, conjointement avec des agents colorants, conservateurs et solvants pharmaceutiquement acceptables.