一种豆水乳酸菌干货复水剂及其制备方法
- 专利权人:
- 黑龙江惊哲森林食品集团有限公司
- 发明人:
- 宁成国
- 申请号：
- CN201911120467.9
- 公开号：
- CN110800911A
- 申请日:
- 2019.15.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种豆水乳酸菌干货复水剂及其制备方法。本发明的方法制备的复水剂泡发干货比直接用清水泡发可缩短0.5‑2h,泡发倍数稳定,泡发后的干货质地适中,提高泡发质量,可以延长泡发后食品的保鲜期3‑5h;本发明的复水剂中含有大量益生菌,可有效降低干货中的亚硝酸盐等有害物质的含量,同时可以有效去除腥、涩等杂味,使泡发的干货更营养美味;本发明的复水剂利用制作益生菌豆腐剩余的豆水为原料,可有效解决益生菌豆腐生产中产生的豆水,经继续发酵制得的豆水乳酸菌干货复水剂含有铜、磷、铁、钾、钙、锌、钼等微量元素,还含有黄酮、皂甙、叶酸、维生素及人体必需的16中氨基酸,同时其中还含有丰富的益生菌。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
