一种乳酸菌酵素豆腐点制剂及其制备方法
- 专利权人:
- 黑龙江惊哲森林食品集团有限公司
- 发明人:
- 宁成国
- 申请号：
- CN201911119615.5
- 公开号：
- CN110800814A
- 申请日:
- 2019.15.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种乳酸菌酵素豆腐点制剂及其制备方法,使用本发明制备的乳酸菌酵素豆腐点制剂制备的生态豆腐口感细嫩,味道纯香,更突显大豆本身原生态的豆香味,代替了传统的石膏、卤水作为豆腐点制剂,可将豆制品的嘌呤含量降低60%,并且减少因传统凝固剂使用不当造成的食品污染,解决食品安全问题;本发明制备的乳酸菌酵素豆腐点制剂中含有丰富的铜、磷、铁、钾、钙、锌、钼等微量元素,还含有黄酮、皂甙、叶酸、维生素及人体必需的16种氨基酸,同时其中还含有丰富的益生菌。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
