高浓缩植物蛋白制品及其生产方法
- 专利权人:
- 弗劳恩霍弗应用技术研究院
- 发明人:
- C·查赫尔,P·艾斯纳,C·皮卡德特,K·哈森科普夫
- 申请号：
- CN200780028281.X
- 公开号：
- CN101494993A
- 申请日:
- 2007.06.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 林晓红
- 摘要：
- 本发明涉及蛋白质制品及其生产方法。所述蛋白质制品由蛋白质颗粒组成。蛋白质颗粒由一些各自具有至少一个亲水性部分和至少一个疏水性部分的植物蛋白分子组成。所述蛋白质分子彼此结合，由此所述蛋白质颗粒主要具有疏水性表面。本发明的制品可以用于生产富含蛋白质的食品，其具有满意的味道、看起来不是干的、固体的、硬的或易碎的、不导致唾液产生增加且易于吞咽。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
