一种发酵香蕉片
- 专利权人:
- 蒋金刚
- 发明人:
- 蒋金刚
- 申请号：
- CN201611217313.8
- 公开号：
- CN106666526A
- 申请日:
- 2016.12.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 李显锋
- 摘要：
- 本发明主要涉及食品技术领域，公开了一种发酵香蕉片，由以下原料制成：香蕉、脱脂牛奶、燕麦淀粉、魔芋淀粉、大豆低聚糖、安琪面包酵母、柠檬酸、谷胱甘肽、硒酵母；原料丰富，配伍科学，营养均衡，香味浓郁，疏松多孔，酸甜酥脆，增加香蕉的深加工方法，经济收入提高12.4%；香蕉中加入谷胱甘肽和硒酵母，打浆后进行冷冻，抑制褐变，增加香蕉香甜度和细腻感，增强保健功能，能够提高免疫力，保护心脑血管，改善睡眠，促进胃肠功能，减肥瘦身，延缓衰老，抗癌抑癌；脱脂牛奶和和燕麦淀粉经安琪面包酵母第一次发酵后，促进菌种发酵，使原料疏松多孔，加入香蕉浆后进行第二次低温发酵，增加香味和营养，改变传统香蕉片的硬脆感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
