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一种乳酪型蜂蜜制品及其制备方法
- 专利权人:
- 中粮集团有限公司;中粮营养健康研究院有限公司
- 发明人:
- 王冶,杨海莺,穆楠,丁庆波
- 申请号：
- CN201410153699.5
- 公开号：
- CN105010930A
- 申请日:
- 2014.04.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 彭秀丽
- 摘要：
- 本发明提供了一种乳酪型蜂蜜制品的制备方法，首先将原料蜂蜜过滤，并向其中加入果汁原料，得到蜂蜜果汁混合物，其中，果汁原料与液体蜜的添加质量比满足如下条件，a，所述液体蜜与所述果汁原料的比例为大于4：1，和b，当所述蜂蜜果汁混合物中水分减小至19wt%时，葡萄糖含量为40wt%以上；过滤真空加热浓缩至水分为15～19wt，迅速置入10-15℃环境中，采取搅拌与静置相交替的过程处理所述混合滤液，交替重复5-7次后，即为乳酪型蜂蜜制品，通过添加一种或几种浓缩果汁，调整改变了蜂蜜体系中葡萄糖和果糖的比例，此外水果浓缩汁中的胶体、纤维等微小颗粒也为混合体系中晶核的增加提供了条件，同时赋予产品不同的风味和营养特性，满足不同消费者的喜好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
