柠檬酒及其制备方法
- 专利权人:
- 唐江
- 发明人:
- 唐江
- 申请号：
- CN200410081452.3
- 公开号：
- CN1789402A
- 申请日:
- 2004.12.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2006
- 代理人:
- 徐宏
- 摘要：
- 本发明涉及食品发酵技术领域，具体的说是涉及一种柠檬酒及其制备方法。该柠檬酒中含有发酵清汁液和发酵糟渣蒸馏制得的白酒，清汁液是柠檬果汁和粮食共同发酵物的上清液，白酒是柠檬果汁和粮食共同发酵物的发酵糟渣经蒸馏取得的酒。发酵分两步：先粮食发酵，待发酵进入旺盛期间后，进行第二步加入柠檬汁混合发酵，清汁液在白酒中的含量体积比为：清汁液/白酒＝10～25％(V/V)，优选为：清汁液/白酒＝18～22％(V/V)。本柠檬酒优点：具有柠檬果汁和粮食共同发酵的清汁液的清香味、有柠檬蒸馏的白酒的柠檬味、还有对人体有益营养成份的发酵物；兼有低度果酒和高度白酒的特点，填补了国内空白。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
