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一种柠檬酒及其制备方法
- 专利权人:
- 徐加英
- 发明人:
- 徐加英
- 申请号：
- CN201410199256.X
- 公开号：
- CN105087233A
- 申请日:
- 2014.05.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 一种柠檬酒及其制备方法其特征在于：它包括以下步骤：(1)磨油、榨汁：将柠檬鲜果磨油后榨汁，得到渣与汁的混合物；(2)初发酵：将前述榨汁后得到的混合物进行初发酵2～5天，其中菌种接种量0.1～0.4‰，糖5～10％，均按占所述混合物的总量计，温度控制15～28℃；(3)主发酵：将经过初发酵后的清液与果渣分离，取清液进行主发酵5～10天，并补充菌种量至0.1～0.4‰，糖量至10～20％，均按占所述被发酵物的总量计，温度控制15～28℃，得柠檬液；(4)分离和陈酿：将柠檬液静置、澄清后分离，取清液进行防腐处理，然后密封陈酿得柠檬原酒；(5)调配：以重量份计选用所述柠檬原酒80～100份，糖0～15份，纯净水0～10份调配，陈酿，澄清，过滤而得成品酒；其中所述菌种为混合菌种，它由果酒酵母40～60％，生香酵母15～35％，酒精酵母15～35％组成，以重量百分比计。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
