一种制备天然奶香精的方法
- 专利权人:
- 南阳理工学院
- 发明人:
- 侯振建,李静,王丽君
- 申请号：
- CN201210264234.8
- 公开号：
- CN102907651A
- 申请日:
- 2012.07.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 庄振乾
- 摘要：
- 本发明公开一种制备天然奶香精的方法，其特征在于按下述步骤制备：1.按奶油与乳清粉质量百分比5:1~11：1的比例将两者混合；2.然后加95%乙醇，搅拌溶解，乙醇加入的量刚好使奶油与乳清粉溶解；3.然后在85℃温度下杀菌5min，降温至40~60℃；4.加入奶油脂肪酶，加入的脂肪酶为奶油质量0.2%~0.4%，在pH值6~8，40～60℃温度下反应3~5h，获得酶解液；5.酶解液中加入反应物，用乳化搅拌器进行乳化，在85℃的条件下进行美拉德反应90min制成成品。该方法制备的奶香精香气自然、柔和、逼真，对加香产品内在质量有明显的改善和提高，赋予加香产品天然奶香口味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
