A method for producing a DHA-containing glyceride-containing composition, said method including a step for obtaining a DHA-containing glyceride composition by conducting an esterification reaction by causing a lipase to act on starting material fats and oils containing highly unsaturated fatty acids, wherein the water content in the reaction solution of said reaction is 0.4 mass% or higher, and the acid value of the DHA-containing glyceride-containing composition is 12 or lower.L'invention concerne un procédé de production d'une composition contenant des glycérides contenant du DHA, ledit procédé comprenant une étape pour obtenir une composition de glycérides contenant du DHA par la réalisation d'une réaction d'estérification par le fait de provoquer l'action d'une lipase sur des graisses et des huiles de matériau de départ contenant des acides gras hautement insaturés, la teneur en eau dans la solution réactionnelle de ladite réaction étant de 0,4 % en masse ou plus et l'indice d'acide de la composition contenant des glycérides contenant du DHA étant de 12 ou moins.高度不飽和脂肪酸を含有する原料油脂に対し、リパーゼを作用させてエステル化反応を行い、ＤＨＡ含有グリセリド組成物を得る工程を含み、前記反応の反応液中における水分含量が０．４質量％以上であり、前記ＤＨＡ含有グリセリド含有組成物の酸価が１２以下である、ＤＨＡ含有グリセリド含有組成物の製造方法。
