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一株产γ-氨基丁酸的戊糖乳杆菌及其在普洱茶生产中的应用
- 专利权人:
- 勐海茶业有限责任公司
- 发明人:
- 唐蜀昆,高林瑞,丁章贵,陈丹丹,张川平,黄华伟,卢开阳,任万增,童一峰,刘韬,田飞,邹小林,卢晓慧
- 申请号：
- CN201410781492.2
- 公开号：
- CN105754887A
- 申请日:
- 2014.12.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 鲁兵
- 摘要：
- 本发明公开了一株可以产生γ-氨基丁酸的戊糖乳杆菌(Lactobacillus pentosus)TMCC 70009 CGMCC No.8685。实验证明，将该菌株应用于普洱茶的生产中，一方面可显著缩短发酵周期，发酵周期可缩短至3-4周，另一方面确实有提高普洱茶品质的作用，用该菌株发酵生产的普洱熟茶的茶汤具有清新花香、滋味醇和、层次丰富，不仅弥补了传统普洱熟茶滋味平淡、香气不明显的不足，使普洱熟茶的品质在香气、汤色、滋味上均有明显的提高，而且使γ-氨基丁酸的含量高达1.5-2.2％(质量/质量百分比浓度)，使普洱熟茶不仅具有降低血压、改善脑功能、增强长期记忆及提高肝、肾机能等作用，同时也由于γ-氨基丁酸的含量较高，避免了咖啡碱的兴奋刺激作用，利于安神睡眠。本发明对普洱茶新产品的开发提供了重要的应用基础，为普洱茶产业的发展提供了新的微生物资源。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
