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一种黑玉米食品以及加工方法
- 专利权人:
- 徐州绿之野生物食品有限公司
- 发明人:
- 张志年,张奎昌
- 申请号：
- CN201210582317.1
- 公开号：
- CN103039846B
- 申请日:
- 2012.12.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种黑玉米食品以及加工方法，其方法是将黄或白色鲜嫩玉米与含有0.05-0.15%（重量比）的L-半胱氨酸盐酸盐水溶液按1：0.5-1.0比例，放入带有盖的夹层蒸煮锅内，先经夹层通汽加热煮沸2-4小时后，再调节蒸汽通入量使锅内温度保持在65℃-85℃，保温20-36小时后，再加大夹层蒸汽通入量，使锅内温度升高至90-100℃，继续加热使锅内水液收尽后，出锅，置阴凉通风处自然干燥2-3天后，真空密封，置入100℃沸水中杀菌60分钟即得黑玉米食品。利用本方法制得的黑玉米食品，由于经高温蒸煮和长时间的加热发酵，可有效提升玉米的抗氧化成分，提高玉米的营养效果，产品利于保存，方便人们携带和食用方便，有较好的市场前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
