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一种浓缩型鸡肉味复合调味料及其制备方法
- 专利权人:
- 上海应用技术学院
- 发明人:
- 宋诗清,范丽,肖作兵,陈丽花,唐琪,郭思信,邬陆伟
- 申请号：
- CN201510120426.5
- 公开号：
- CN104738517A
- 申请日:
- 2015.03.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 吴宝根`马文峰
- 摘要：
- 本发明公开一种浓缩型鸡肉味复合调味料及制备方法，所述浓缩型鸡肉味复合调味料含鸡肉酶解液、鸡骨酶解液、鸡油、食用盐、白砂糖、木糖、味精、白芷粉、I+G、单甘脂、野味素、卡拉胶、麦芽糊精和鸡骨汤；其制备方法即将鸡骨汤、鸡肉酶解液、鸡骨酶解液、鸡油加入到容器中,然后加入单甘脂，然后在50～70℃下加入白砂糖、木糖、食用盐、味精、白芷粉、I+G、野味素，最后加入卡拉胶和麦芽糊精混合均匀即得不含化学添加剂、所用原料天然安全可靠且营养丰富、香气十分逼真、香味醇厚饱满的浓缩型鸡肉味复合调味料。其制备成本低，且制备过程反应温度低，可最大程度的保留营养成分和风味物质等特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
