一种浓郁鸡肉香调味料及其制备方法
- 专利权人:
- 安徽杠岗香食品科技有限公司
- 发明人:
- 詹开俊
- 申请号：
- CN201610573402.X
- 公开号：
- CN106213441A
- 申请日:
- 2016.07.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 余成俊
- 摘要：
- 本发明公开了一种浓郁鸡肉香调味料及其制备方法，由以下重量份的原料制成：果酒酵母粉、草莓、桑葚汁、白砂糖、木瓜蛋白酶、海藻粉、食盐、橙皮粉、迷迭香、香叶、金银花、老母鸡、葱末、五味子、大蒜香精、香茅草、香菇和适量的水；发明的鸡肉味调料主要材料老母鸡可煎煮多次，加入一定量的半发酵果汁，改善调味料的风味，使调味料不至于太油腻，同时发酵完成后，采用细胞自溶技术使酵母自溶，释放胞内物，有利于提高成品香料的香气，同时发酵产生的微量乙醇可以溶解芳香酯类，属于一种对香气的预留存储功能，使香味保存更持久。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
