一种浓郁鸡肉香调味料及其制备方法
- 专利权人:
- 安徽杠岗香食品科技有限公司
- 发明人:
- 詹开俊
- 申请号:
- CN201610573402.X
- 公开号:
- CN106213441A
- 申请日:
- 2016.07.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 余成俊
- 摘要:
- 本发明公开了一种浓郁鸡肉香调味料及其制备方法,由以下重量份的原料制成:果酒酵母粉、草莓、桑葚汁、白砂糖、木瓜蛋白酶、海藻粉、食盐、橙皮粉、迷迭香、香叶、金银花、老母鸡、葱末、五味子、大蒜香精、香茅草、香菇和适量的水;发明的鸡肉味调料主要材料老母鸡可煎煮多次,加入一定量的半发酵果汁,改善调味料的风味,使调味料不至于太油腻,同时发酵完成后,采用细胞自溶技术使酵母自溶,释放胞内物,有利于提高成品香料的香气,同时发酵产生的微量乙醇可以溶解芳香酯类,属于一种对香气的预留存储功能,使香味保存更持久。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心