您的位置: 首页 > 农业专利 > 详情页

APPLE COMPOTE PRODUCTION METHOD
专利权人:
AKHMEDOV MAGOMED EHMINOVICH
发明人:
AKHMEDOV MAGOMED EHMINOVICH,Ахмедов Магомед Эминович,DEMIROVA AMIJAT FEJZUDINOVNA,Демирова Амият Фейзудиновна,KASJANOV GENNADIJ IVANOVICH,Касьянов Геннадий Иванович,AKHMEDOVA MILENA MAGOMEDOVNA,Ахмедо
申请号:
RU2014135820
公开号:
RU2576155C1
申请日:
2014.09.02
申请国别(地区):
RU
年份:
2016
代理人:
摘要:
FIELD: food industry.SUBSTANCE: method is characterised by that the fruits packed in jars are subjected to heating during 120 sec by cyclic supply of saturated steam with temperature of 105-110 °C in jars, duration of cycles of steam supply and maintenance is equal to 10 sec and 10 sec respectively, then the jars is poured with syrup with temperature of 98 °C, sealed, put into the carrier ensuring air-tightness during the heat treatment, and heated in the air flow at 150 °C and speed of 8-9 m/s during 6 minutes, the jars are turned upside down with frequency of 0.2 cwith subsequent maintenance at a temperature of 100 °C for 6 minutes, the jars are in static state, and further cooling during 6 minutes in an atmospheric air flow with temperature of 20-25 °C and rate of 7-8 m/s with application of water film on jar surface and rotation of the jars upside down with frequency of 0.2 c.EFFECT: reduction of sterilisation duration, higher product quality.1 clСпособ характеризуется тем, что плоды после расфасовки в банки подвергают нагреву в течение 120 с посредством циклической подачи насыщенного водяного пара температурой 105-110°C в банки, продолжительность циклов подачи пара и его выдержки составляет 10 с и 10 с соответственно, после чего в банки заливают сироп температурой 98°C, герметизируют, устанавливают в носитель, обеспечивающий герметичность банок в процессе тепловой обработки, и подвергают нагреву в потоке воздуха температурой 150°C и скоростью 8-9 м/с в течение 6 мин, банки вращаются с донышка на крышку с частотой 0,2 сс последующей выдержкой в камере при температуре 100°C в течение 6 мин, банки находятся в статическом состоянии, и дальнейшим охлаждением в течение 6 мин в потоке атмосферного воздуха температурой 20-25°C и скоростью 7-8 м/с с нанесением на поверхность банки водяной пленки и вращением банки с донышка на крышку с частотой 0,2 с. Технический результат - сокращение продолжительности стерилизации, повышение качества продукта.
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

意 见 箱

匿名:登录

个人用户登录

找回密码

第三方账号登录

忘记密码

个人用户注册

必须为有效邮箱
6~16位数字与字母组合
6~16位数字与字母组合
请输入正确的手机号码

信息补充