PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a novel food additive that imparts hardness, resilience and others to a food such as fish-paste products, and a food comprising the food additive.SOLUTION: A food additive comprises cystine and arginine and may further comprise garden pea starch. There is also provided a food comprising the food additive.SELECTED DRAWING: None【課題】水産練り製品等の食品に硬さや弾力性を付与する新規の食品添加剤、およびその食品添加剤を含む食品を提供する。【解決手段】シスチンおよびアルギニンを含有し、さらに、エンドウ澱粉を含有してもよい食品添加剤である。また、その食品添加剤を含む食品が提供される。【選択図】なし
