合成酵母酶素
- 专利权人:
- 刘玉起;刘同元;张玲
- 发明人:
- 刘玉起,刘同元,张玲
- 申请号：
- CN95101548.6
- 公开号：
- CN1054026C
- 申请日:
- 1995.03.03
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2000
- 代理人:
- 杨妙琴
- 摘要：
- 一种用于处理面粉或面团的合成酵母酶素，它用于食品的发酵、膨松。本发明的配方是：酵母菌，精矾，碳酸氢钠，淀粉酶，精制果胶酶，磷酸氢钙，香兰素和甜味素经过一定的加工工艺生产而成，它简单、易学并能促使面粉或面团在短时间内快速发酵，做成的食品即松软又膨松，蒸出的馒头又白又暄，略带甜味，有收敛性，能使蛋白质疏松。它既防腐，又防硬团固结。加工成的食品不仅具有抗氧化、防褐变作用，而且还有增加食欲和营养之功能。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
