合成酵母酶素
- 专利权人:
- 刘玉起;刘同元
- 发明人:
- 刘玉起,刘同元
- 申请号:
- CN95101548.6
- 公开号:
- CN1126032A
- 申请日:
- 1995.03.03
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 1996
- 代理人:
- 杨妙琴
- 摘要:
- 一种用于处理面粉或面团的合成酵母酶素,它用于食品的发酵、膨松。本发明的配方是:酵母菌、精矾,碳酸氢钠,淀粉酶,精制果胶酶,磷酸氢钙,香兰素和甜味素经过一定的加工工艺生产而成,它简单、易学并能促使面粉或面团在短时间内快速发酵,做成的食品既松软又膨松,蒸出的馒头又白又暄,略带甜味,有收敛性,能使蛋白质疏松。它既防腐,又防硬团固结。加工成的食品不仅具有抗氧化、防褐变作用,而且还有增加食欲和营养之功能。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心