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一种辣椒叶金花菌发酵茶及其制备方法和应用
- 专利权人:
- 北京龙程菁华生物科技有限公司
- 发明人:
- 黄昀,邹先伟,高春春,唐涛,郝鹏飞,陈本科,唐劲天,张松豹,张子成
- 申请号：
- CN201410749185.6
- 公开号：
- CN104431176A
- 申请日:
- 2014.12.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 马晓青
- 摘要：
- 本发明提供了一种辣椒叶金花菌发酵茶及其制备方法和应用。辣椒叶金花菌发酵茶由下述方法制备而得：用金花菌对辣椒叶或辣椒叶提取液进行发酵，制成辣椒叶金花菌发酵茶叶或饮品，或进一步将其深加工为食品添加剂。用金花菌发酵，金花菌利用单宁与淀粉等物质作为碳源进行生长繁殖，借助其分泌的代谢产物的作用，实现色、香、味品质成分的转化，使发酵后的辣椒叶或辣椒叶提取液具有独特的香气和新颖的口感，可制成新型的保健茶叶或饮品；还可对发酵辣椒叶或辣椒叶提取物进行深加工，从辣椒叶提取液的发酵液中萃取出具有独特香气和保健作用的成分，添加到饮料和食品中，使其具有独特的风味和口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
