一种青鱼干的制作方法
- 专利权人:
- 太仓市飞凤食品有限公司
- 发明人:
- 杨雪明
- 申请号：
- CN201210163719.8
- 公开号：
- CN102697094A
- 申请日:
- 2012.05.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 柏尚春
- 摘要：
- 本发明公开了一种青鱼干的制作方法，它包括如下步骤：取材：选用生长于无污染水质的淡水中的青鱼，带鳞片从背部活杀、净膛、去血；配制腌料；将配制的腌料多次地涂抹于青鱼的内外壁，在0～5℃条件下，低温腌制20～24小时；将经过腌制的青鱼取出依次在40～80℃条件下烘干3～5h，80～120℃条件下烘干1～3h，150～160℃条件下烘干0.5～1.5h；真空包装、灭菌、检验、出厂。采用本发明所述的方法制作的青鱼干咸淡均匀，能保持青鱼干的鲜嫩、原味，肉质有弹性，有嚼劲，减少了青鱼干的营养流失，且储存时间长，可储存6个月以上。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
