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一种大豆保健饮料的制备方法
- 专利权人:
- 上海大学
- 发明人:
- 顾建明,蒋盼
- 申请号：
- CN201210190829.3
- 公开号：
- CN102696766A
- 申请日:
- 2012.06.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 陆聪明
- 摘要：
- 本发明涉及一种大豆保健饮料的制备方法，具体步骤为：取采用前处理浸出法获得的大豆提取液，向该提取液中加入0.8～4.0ppm的食用蛋白酶，在20～65℃下保温5～60min，后加入6～15％（重量比）的食用甜味剂和0.5～1.5％（重量比）的食用增稠剂，料液经均匀混合、均质、脱气和杀菌处理后，最终获得具有大豆特征色泽和香味的成品，该产品中含有大豆异黄酮、大豆低聚糖、大豆皂甙等保健功能成分。这样，10kg大豆可制得32～56L的大豆保健饮料成品。本方法具有有效成分损失少，工艺简单，生产成本低，易于工业化生产的优点；对我国大豆资源的综合利用，减少环境污染，提高豆制品加工企业的经济效益，丰富我国大众的饮食，促进大众的身体健康都具有重要意义。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
