The present invention relates to a method for manufacturing nuts oil, and nuts oil manufactured thereby. More specifically, disclosed are a method for manufacturing nuts oil which comprises: a step of drying nuts raw material prepared by neatly cleaning to 20-40 of moisture content； a step of secondarily drying the dried raw material to 5-15% of moisture content at the temperature of 50-70C by using steam； an oil pressing step of pressing oil 3-5 times at the temperature of 50-70C after inserting the dried raw material into a cold press-type oil pressing apparatus； and a filtering step of filtering an ingredient in the oil pressing apparatus passing through the oil pressing step, and nuts oil manufactured thereby.본 발명은 견과류 오일의 제조방법 및 이에 의하여 제조되는 견과류 오일에 관한 것으로, 보다 구체적으로는 깨끗이 세척하여 준비한 견과류 원료를 수분함량 20~40%로 건조시키는 단계； 상기 건조된 원료는 증기를 이용하여 50~70℃에서 수분함량 5~15%로 2차 건조시키는 단계； 상기 건조시킨 원료를 냉압착식 착유기에 투입한 후, 50~70℃에서 3~5회 압착하는 착유단계； 및 상기 착유단계를 거친 착유기 내 성분을 여과하는 여과단계；를 포함하는 것을 특징으로 하는, 견과류 오일의 제조방법과 이에 의하여 제조되는 견과류 오일을 개시한다.
